Fosfat ved nyresygdom – Sådan begrænser du fosfat i kosten
Har du nedsat nyrefunktion og fået at vide, at du skal være opmærksom på fosfat i kosten, fordi dit fosfat i blodet er for højt? Så kan du læse videre her. Som klinisk diætist har jeg samlet den vigtigste viden og en række konkrete råd til dig, der har brug for at mindske fosfat fra maden.
Fosfat er et essentielt mineral, men når nyrerne ikke fungerer optimalt, kan overskydende fosfat ophobes i kroppen. Dette kan medføre alvorlige sundhedsproblemer såsom afkalkning af knoglerne og åreforkalkning. Derfor er det vigtigt for personer med nedsat nyrefunktion at være opmærksomme på deres fosfatindtag.
Under normale omstændigheder udskilles overskydende fosfat via nyrerne, men ved nyresygdom kan denne funktion være nedsat. Høje niveauer af fosfat i blodet øger risikoen for1:
-
Knogleskørhed og afkalkning af knoglerne
-
Åreforkalkning og hjertekarsygdomme
-
Aflejring af kalkkrystaller i muskler, led og øjne
Du kan læse mere om fosfat på sundhed.dk.
Hvor finder man fosfat?
Naturligt fosfat og tilsat fosfat
Der er forskel på naturligt forekommende fosfat og tilsat fosfat i forarbejdede fødevarer:
-
Naturligt fosfat findes især i animalske fødevarer som mejeriprodukter, ost og kød. Omkring 40–60 % af dette fosfat optages i kroppen.
- Det findes også naturligt i vegetabilske fødevarer som fuldkorn og bælgfrugter. Omkring 20–50 % af dette fosfat optages i kroppen.
-
Tilsat fosfat bruges i fødevareindustrien som konserveringsmiddel, hævemiddel og smagsforstærker. Op mod 90-100 % af dette fosfat optages i kroppen.
Derfor er det særligt vigtigt at begrænse fødevarer med tilsat fosfat1.
Fødevarer med et højt fosfatindhold
Fødevarer med naturligt højt fosfatindhold2:
-
Mælk og surmælksprodukter som yoghurt
-
Skæreost og parmesan
-
Indmad, især lever og leverpostej
-
Æggeblommer
-
Chokolade og marcipan
Fødevarer med tilsat fosfat (bør undgås eller begrænses):
-
Smelteost
-
Kødpålæg
-
Cola
-
Faxe Kondi og Carlsberg Sport
-
Pølser og færdigretter
-
Småkager og kiks
E-numre at holde øje med:
I ingredienslisten kan tilsat fosfat blandt andet stå som fosforsyre eller ord der slutter på "-phosphat".
Disse e-numre er også tilsat fosfat: E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451 og E452
Hvad du kan vælge i stedet
-
Økologiske produkter (må ikke tilsættes fosfat)
-
Pålæg fra Den Grønne Slagter
-
“Pålækker” fra Tulip
-
Hele kødstykker (fx kyllingefilet i stedet for kyllingepålæg)
-
Hjemmebagte kager i stedet for købte
-
Friskost, flødeost, rygeost og hytteost fremfor smelteost
-
Fløde, mandeldrik, havredrik, risdrik, havreyoghurt og sojayoghurt
- OBS. Enkelte plantedrikke indeholder tilsat fosfat. Det er typisk baristavarianterne. Vælg evt. Økologiske.
Eksempler på produkter uden tilsat fosfat kan ændre sig. Tjek altid ingredienslisten.
Få altid hjælp af en klinisk diætist med speciale i nyresygdomme
At forholde sig til fosfat i kosten kan være udfordrende, især når man lever med nedsat nyrefunktion. Jeg håber, at dette indlæg har givet dig en grundlæggende forståelse og nogle konkrete redskaber, du kan bruge i hverdagen.
Det er vigtigt at understrege, at fosfat ikke bør begrænses uden faglig vurdering. Behovet for ændringer i kosten afhænger af dine blodprøver, din nyrefunktion og din samlede ernæringstilstand.
En klinisk diætist med speciale i nyresygdomme kan hjælpe dig med at tilpasse kosten, så fosfatindtaget reduceres uden at gå på kompromis med dit behov for energi og protein. Har du brug for yderligere støtte, kan du tale med din læge eller sygeplejerske om at få en henvisning til diætist.
