Ristede kikærter med og uden græskarkerner er blevet en fast del af alle supper hjemme hos os. De giver en lækker crunch, og bidrager med en masse næring, der stemmer overens med kostrådene, der anbefaler, at man spiser 100 gram tilberedte bælgfrugter dagligt samt indtager frø dagligt.1 Det tog lang tid for mig at finde en måde, der både var nem og vellykket, så kikærterne blev rigtig sprøde. Jeg håber, du også kan lide opskriften.

Pasta med kødsovs/bolognese eller spaghetti er en god klassiker i de flestes hjem. Denne version er vegansk og økonomivenlig samtidig med at den lever op til de officielle kostråd.1 I kødsovsen finder du nemlig grøntsager og bælgfrugter. Den serveres med fuldkorn og frø til.2 Det økonomiske ved denne ret er, at der er brugt mindre kød eller køderstatning, og flere bælgfrugter som er væsentlig billigere end kød.

Jeg har lavet mange forskellige opskrifter på dhal igennem tiden. Nu er jeg endelig endt på en, der er smagfuld og nem at lave. Dette er en opskrift, der er god til at øge indtaget linser og komme tættere på De Officielle Kostråd, der anbefaler, at vi skal spise 100 gram tilberedte bælgfrugter dagligt.1 Røde linser er en god kilde til bl.a. protein, A-vitamin, folat, magnesium, kalium og jern.2