Her er en kort og hurtig opskrift på tzatziki. Vegansk tzatziki kan bruges til mange forskellige retter. Jeg er især glad for det til pizza, dhal og ovnbagte kartofler. Hvis man vælger at lave sin tzatziki vegansk og laktosefri, kan der med fordel vælges en yoghurt tilsat kalk. Jeg bruger ofte Alpros neutrale yoghurt. Det skal ikke være den økologiske, da den ikke er tilsat kalk så vælg her den almindelig neutrale yoghurt. En gang i mellem kan jeg finde på at vælge Alpros Greek Style yoghurt, den er nemlig væsentlig tykkere og cremet, så den minder mere om traditionel græsk yoghurt. Den er også tilsat kalk og har et højere proteinindhold. Den er lidt højere på fedtindholdet, men dette er dog primært umættet fedt, så det er okay fra et næringsperspektiv.

Jeg har lavet mange forskellige opskrifter på dhal igennem tiden. Nu er jeg endelig endt på en, der er smagfuld og nem at lave. Dette er en opskrift, der er god til at øge indtaget linser og komme tættere på De Officielle Kostråd, der anbefaler, at vi skal spise 100 gram tilberedte bælgfrugter dagligt.1 Røde linser er en god kilde til bl.a. protein, A-vitamin, folat, magnesium, kalium og jern.2

En af mine favoritretter er wok med grøntsager og tofu. Jeg elsker, at denne ret er god til at få brugt ens rester af grøntsager i køleskabet, man kan også komme lidt frost grønt i, hvis man synes der mangler mere.