Vegansk og laktosefri tzatziki
Her er en kort og hurtig opskrift på tzatziki. Vegansk tzatziki kan bruges til mange forskellige retter. Jeg er især glad for det til pizza, dhal og ovnbagte kartofler.
Hvis man vælger at lave sin tzatziki vegansk og laktosefri, kan der med fordel vælges en yoghurt tilsat kalk. Jeg bruger ofte Alpros neutrale yoghurt. Det skal ikke være den økologiske, da den ikke er tilsat kalk så vælg her den almindelig neutrale yoghurt. En gang i mellem kan jeg finde på at vælge Alpros Greek Style yoghurt, den er nemlig væsentlig tykkere og cremet, så den minder mere om traditionel græsk yoghurt. Den er også tilsat kalk og har et højere proteinindhold. Den er lidt højere på fedtindholdet, men dette er dog primært umættet fedt, så det er okay fra et næringsperspektiv.
Denne tzatziki er lav på mættet fedt, hvilket stemmer godt overens med anbefalingerne for fedt.1
Potionsstørrelsen afhænger lidt af, hvad man vælger at bruge tzatzikien til, og hvor meget man spiser som tilbehør.
Laver du dhal og pizza, er portionen nok passende til 4 personer, men spiser man den til ovnbagte kartofler som dressing, dyppelse eller sauce, vil jeg nok anbefale, at man fordobler portionen.
-
250 gram yoghurt
-
1,5 agurk
-
1-2 fed hvidløg
-
En smule salt efter smag
Riv agurkerne. Lad dem stå og dryppe af. Alternativt kan du vride dem i et rent viskestykke.
Hæld yoghurt op i skål. Hvis du synes Alpros yoghurt er meget flydende, kan du dræne den i et kaffefilter i en filtholder nogle timer inden. Det vil være nemmere at vælge Greek Style i dette tilfælde
Bland yoghurten og agurk sammen med et presset fed hvidløg.
Smag til med salt.
Lad det stå i køleskabet minimum 15 min. før servering.
Det er en god idé at lade tzatziki stå og trække. Den vil udvikle sig i smagen, så vær opmærksom på mængden af både salt og hvidløg.
-
Er lavet med sojayoghurt, der er lavere på fosfat end mange mejeriprodukter. Alternativt er yoghurt på f.eks. havre endnu lavere på fosfat.
-
Agurk er lav på kalium til sammenligning med mange andre grøntsager (under 200 mg pr. 100 gram)
-
Vælg Alpro Yoghurt for proteinreduktion
-
Vælg Alpro Greek Style for øget proteinindhold
Du kan læse mere om kalium og kaliumreduceret kost i min artikel “Har du for højt kalium?”
OBS. Du skal aldrig reducere dit kaliumindtag medmindre, du har fået det at vide af din læge, sygeplejerske eller kliniske diætist. Det anbefales, du altid får individuel diætvejledning af en klinisk diætist med speciale i nyresygdomme.
